素食主义:翡翠三丁

主料:西瓜皮150克、毛豆150克、酱黄瓜100克

辅料:辣椒(红,尖)1个、白糖3克、植物油2茶匙、食盐15克、水适量

1.去除瓜皮内外红壤、绿皮,留下中间翠绿色的瓜皮,用盐腌制20分钟

2.腌制完的瓜皮清洗后沥干备用

3.西瓜皮切丁、毛豆清洗干净、酱黄瓜清洗后切成丁备用

4.锅内倒少许油,将毛豆子翻炒,下2克盐和少许清水,毛豆子煮到9成熟

5.将瓜皮和酱黄瓜丁倒入锅内翻炒几下

6.加入白糖,和切碎的红辣椒,继续翻炒片刻即可出锅

7.西瓜皮、乳黄瓜清脆爽口,毛豆子酥香,带有微微的辣味,鲜咸入味,色泽诱人,清爽美味

8.夏天胃口欠佳,来一碗小米粥,就一碟翡翠三丁,是否可以唤醒好胃口呢

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